53度酒是酱香型,52度酒属浓香型,酱香型代表作的茅台酒,浓香型代表作是五粮液,52度浓香酒比53度酱酒更容易喝醉,52度53度的白酒虽只有一度之差,却是两种香型之分。52度就属于浓香型白酒,而53度是酱香型白酒52度浓香型白酒,主要有五种农作物组成,重点是调香,其香量较高且香气突出特点是芳香。
52度浓香型白酒主要由五种农作物组成,以调香为主,香气高而突出,其特点是回味悠长,香气醇厚,饮后清香。无色(或微黄色),透明,无悬浮物和沉淀,口中甜柔,充满窖香。柔和香甜是优质浓香型白酒的主要特点,具有香气浓郁、窖香浓郁、风味浓郁、口感清新的特点。
53度酱香型白酒成分复杂,酿造工艺复杂,酱香味纯正。饮用者入口酱香味渗透全身,它的香气不断让人们回味。
历史发展变化
随着近代白酒蒸馏技术的提升,白酒行业再次经历快速发展。解放初期,酒度很高,接近70度,基本属于原浆酒,稍加处理就在市场上销售,这也造就了中国白酒香气独特回味悠长的口感,但毕竟度数太高了。此外,从20世纪80年代开始提倡生产“低度”(此处,低度指52度)白酒,于是各大酒厂逐渐开始“降度”。
白酒酿造工艺
水分子与酒精分子的最佳结合度在52-54度之间,此时酒的口感最醇厚。比如第三轮、第四轮、第五轮发酵蒸馏出的酱香型白酒是最好的酒,大概53度。但浓香型白酒在酿造过程中,经历了“掐头、去尾、取中”的生产过程,酒精度在52度左右。 联系我时,请说是在好推宝看到的,谢谢!